天使布丁
主要利用蛋白做的往往会起个天使的名字，比如天使蛋糕，又比如这个天使布丁。做出来的布丁甜润细腻。
材料（总容量690ml）
布丁糊：牛奶250ml，砂糖80g，蛋白100ml，鲜奶油200ml
焦糖酱：砂糖80g，水2小匙，热水2大匙
做法
- 锅里倒入牛奶、砂糖小火小热，等砂糖熔化后立即从火上移开；
- 将蛋白倒入盆内，用切断式的方式打撒；
- 把1多次加入，仔细拌匀；
- 在滤网中铺上布巾，把3过滤；
- 将布巾拧干，榨出剩余的布丁糊后，把鲜奶油加进去混合；
- 均等注入容器，将上半部用锡纸包起来，排放在浅盘里。倒入2cm的热水，用预热150度的烤箱蒸烤40~45分钟。待放凉再放进冰箱冷却。