玛蒂尔达蛋挞
备料：鸡蛋3-4颗，pastry 挞皮一份，牛奶150g, 奶油200g, 炼乳20g, 砂糖50g, 低筋粉15g。
1）挞皮摊开，将其擀薄，然后卷成长条。
2）将卷好的长面团切成大小相等的几小段。一段即一个蛋挞挞皮的量。
3）把小段挞皮放在muffin模具内，用拇指由底部推开，推成想要的形状。边缘最好比模具高一些，因为挞皮在烘焙过程中会缩小。
4）将推好的挞皮放在一旁静置半小时。同时开始准备蛋挞液。
5）将牛奶，奶油，炼乳及砂糖混合，隔水加热至砂糖融化。
6）鸡蛋只取蛋黄打成蛋液，再于低筋粉混合。
7）将5和6 两部分的液体混合，即蛋挞水。
8）挞水倒入模具中，8分满即可。挞水在烘焙中会膨胀，因此切勿倒满。
9）烤箱预热220度。置于烤箱中层，上下火，烤大约25分钟即可，
