香味四溢的【火腿绿花椰咸派】，好吃！
[火腿绿花椰咸派]
这几天福州也接连暴雨，
周末时间，这样的天气，宅在家里也是最佳状态，
烤箱烘烤起来吧。
[火腿绿花椰咸派]，这个老早就想做的派，
这次家里的材料是全了，
于是做起！没想到味道超出自已想象，超美味！
这个方子可以留存固定菜谱了
--------------------------西米的笔记本之[火腿绿花椰咸派]------------------------
A.材料
a.派皮（做了一个8寸，一个5寸。）
低粉80克
高粉70克
黄油90克
糖5克
盐2克
冷水50克
b.派内馅材料
绿花椰菜半个
洋葱半个
火腿/香肠1根
淡奶油100ML
牛奶50ML
鸡蛋1个
蛋黄1个
盐少许
黑胡椒粉少许
B.份量/模具：一个8寸活底菊花派盘/一个5活底菊花派盘
C.烤箱：中层，180度，30分钟
D.制作方法
1.将面粉混合过筛后，加入黄油，手搓黄油与面粉融合细颗粒；
2.冷水混合盐和糖融化后，倒入面粉中，揉成团，用保鲜膜包起压扁冷藏1小时；
3.将面团擀成0.3cm厚度，放置在模具上，用擀面杖将边切压出，剩下的面团继续擀平放在5寸派盘上，最后用叉子将面皮底部均匀戳洞后，入冷藏20分钟；
4.锡箔纸盖在面皮上，用压石或豆类压平底部，中层入烤180度15分钟后，拿出锡箔纸，继续烤10分钟；
5.花椰菜切小块，火腿切片，香菇切片，洋葱切片。先将洋葱干炒发白透明状，铺在烤好的派皮上，均匀放入花椰菜，火腿片，香菇片；
6.将淡奶油、牛奶、鸡蛋、盐、黑胡椒粉混合后，倒入派中，中层入烤180度，30分钟。
E.西米制作心得。
1.派皮在擀平面过程中的黄油会因为天气变得湿软，可以放冷藏一会再擀，也好翻起。
2.这次做的派皮烤后缩了一圈，不过美味不减。当时松弛的时间只用了十分钟，建议延长松弛时间至20分钟，重石要多一些压住底部，家里重点不用多，也没加入豆类重压。
3.花椰菜建议根部多切出些，留出绿花头，摆盘时才有更多空间加入其他材料。
4.这次用的火腿是上次去奥地利买的腊肠，味道超正。平时可以选择自已喜欢火腿都可以。